Zitten er pentosen in normaal kristalsuiker? (ribose, xylose)

Kristalsuiker "uit de winkel" is sacharose, en zoals je wellicht weet, is dat een disacharide bestaande uit glucose en fructose, en dat zijn allebei hexosen. De alcoholische fermentatie van sacharose levert ethanol en CO2.

Zelfs in geraffineerde kristalsuiker zitten kleine hoeveelheden van andere bestandsdelen of andere suikers, maar deze onzuiverheden zijn qua verhouding zó weinig, dat het geen enkel probleem is wat betreft formatie van methanol als je kristalsuiker gebruikt voor de productie van ethanol.

Het probleem met de formatie van methanol tijdens een alcoholische fermentatie komt vooral voor als je vruchten of ruwe vruchtensappen gebruikt, die rijk zijn aan pectines, want pectine bevat (o.a.) gemethyleerde pentoses die tot de formatie van methanol leiden.
Dat is een van de oorzaken van methanol in wijnen (druiven bevatten veel pectine), maar elk fatsoenlijk wijnmaker weet het probleem op te lossen.
De andere mogelijke oorzaak van methanol in alcoholische dranken is fraude, maar dat is weer een ander verhaal...