Op welk moment/hoe kun je "Origanum majorana" (echte marjolein) oogsten?

Die had je al lang kunnen gebruiken, als ze knoppen en bloemen krijgen gaan ze doorschieten, dat betekend dat de stengels en blaadjes harder worden en minder lekker. maar je kunt ze nog wel gebruiken hoor, maar volgende keer gewoon als ze goed groeien kun je er af knippen wat je nodig hebt en dan groeit het wel weer aan