hoe kun je eekhoorns vangen?

Niet.

Tenzij je zelf een paar exotisch exemplaren hebt vrijgelaten.
Dan moet je ze wel weer vangen.
http://www.depers.nl/opmerkelijk/228212/Exotische-eekhoorn-bedreigt-inheemse.html

Hier een site waarop staat dat je het met een lang zacht net moet doen.
Maar ik snap niet waarom iemand dat zou willen.
http://www.eznc.org/primosite/show.do?ctx=25145,125176

Ik wil je het verhaal vertellen hoe wij vroeger eekhoorns konden vangen. Wij gingen bij ons in de uitgestrekte bossen met enkele kinderen een eekhoorn zoeken. We hadden dan wel een koffiepot of oude waterkoker bij ons en een zak. Als we een eekhoorn hadden gevonden dan gingen we dit beest opjagen en na verschillende minuten werd de eekhoorn moe en kwam dan uit de boom om een konijnenhol te zoeken waarin hij zich kon verstoppen. De meegebrachte pot of waterkoker gooiden we dan op de grond en de eekhoorn kroop erin. Met een zak hielden we dan het gat dicht en de eekhoorn kon dan in een kooi worden losgelaten. Nu mag zoiets niet meer, maar het verhaal wil ik toch vertellen.

Rode eekhoorns mag in Nederland je NIET vangen. Is tegen de Nederlandse Flora en Fauna wet.

Grijze eekhoorns, de import uit de USA zeg maar, die zijn niet beschermd in Nederland. Ze worden niet in de Flora en Fauna wet genoemd en ook niet in de rode lijst van beschermde dieren.
De grijze eekhoorn mag je in ieder geval niet meer als huisdier houden. En in de vrije natuur loslaten is ook verboden.

In het algemeen mag je dieren niet laten lijden of verwonden.

Dus;
als je achter rode eekhoorns aan wilde gaan ben je zonder meer strafbaar.
Is het een van de drie uitheemse soorten dan is het een iets ander verhaal, maar mag je ze in ieder geval niet als huisdier houden.