Mogen messen in de afwasmachine? Gisteren werd mij verteld dat ze dan bot worden.

Ze mogen in de afwasmachine zolang de fabrikant dat niet afraadt, en dat heeft meestal te maken met het feit dat het heft niet tegen de hoge temperaturen en het afwasmiddel in de vaatwasser kan.

Maar het is waar dat messen bot KUNNEN worden door deze in de vaatwasser te wassen. Dat komt niet zo zeer door het apparaat zelf of de afwasmiddel, maar doordat ze 2 uur lang tegen elkaar staan te botsen door de ronddraaiende stralen water. En dat effect wordt vergroot door de hoge temperatuur in de vaatwasser: als de temperatuur hoger is, dan wordt het metaal van de messen nét iets zachter en vervormbaar dan wanneer je de messen in je goot wast.

De manier om de messen in de vaatwasser veilig te wassen is door deze in een speciale rek te plaatsen.
Dit laatste is ook wat men doet op de plaats waar men de allerscherpste messen gebruikt: in een slachthuis. Ik heb daar als dierenarts gewerkt, en elke zichzelf respecterende slager (of professionele kok) zal dit bevestigen: laat nooit twee messen tegen elkaar botsen, en als je deze moet wassen, dan gaan ze in een speciale rek in de vaatwasser zodat ze nergens tegenaan kunnen botsen.

Dus als je je messen niet in zo'n rek kan plaatsen, dan maar liever met de hand! Meestal heb je hooguit een of twee echte goede koksmessen thuis, dus zo'n enorm extra werk is het ook weer niet... :-)

Toegevoegd na 5 minuten:
Ik wou een foto toevoegen van een professione wasmachine speciaal voor messen, maar het lukt niet. Zie de link voor de foto