Is het mogelijk dat er meer water uit een kraan komt dan de afvoer kan verwerken?

Ja, dat kan.
Zelfs als de afvoer volledig open is, maar er zitten genoeg bochten in die het water afremmen, dan kan dit voorkomen.

Dit zou kunnen...

De afvoer kan open zijn, maar toch gedeeltelijk verstopt.

De kans dat door een vernauwing te weinig water weg kan lopen, is naar mijn gevoel 100x groter, dan dat er meer water uit de kraan komt dan de afvoer kan verwerken.

Ja, dat kan. Als het niet zou kunnen, zou het niet zijn gebeurd.

Dit kan verschillende oorzaken hebben.

Een lichte verstopping ergens in de afvoer. Als er vet en viezigheid aan de binnenkant van de afvoerbuizen blijft zitten, of als er troep zich aan het ophopen is in het sifon, dan is daar de doorstroom voor het water minder breed. Zelfs als de opening nog steeds breder is dan de diameter van de kraan of waterleiding, kan dit oorzaak zijn van verminderde doorstroming.

Misschien zitten er te veel of te scherpe bochten in het systeem waardoor het water niet meer vloeiend wegloopt.

De oorzaak dat het water minder snel uit je gootsteen loopt kan ook in de gootsteen zelf zitten. Probeer het eens met de kraan recht boven het putje, of door het water uit de kraan in een maatkannetje ofzo te laten komen en dat het water uit het maatkannetje via het tuitje recht in het putje komt.

Als er ineens veel water in je gootsteen komt, kan dat gaan draaien door de bak en nog harder gaan draaien in het putje en in de afvoer. Door die kolkbewegingen stroomt het water wel snel, maar stroomt het rondjes in plaats van in een rechte lijn door je afvoer. Dat schiet niet op.

Vergelijk de stroom water met auto's op de snelweg. Een driebaans weg is genoeg voor heel veel auto's. Als die allemaal dezelfde snelheid blijven rijden met voldoende afstand, stroomt het verkeer goed door. Maar als die auto's allemaal vlak achter elkaar rijden met flinke snelheid en er gaat er 1 remmen ontstaat al snel een flinke file (of kettingbotsing) en staat alles stil.

In een vernauwde afvoer of scherpe bocht in je afvoer gebeurt eigenlijk hetzelfde. Er komt ineens een plens water aan met flinke snelheid en een deel van dat water botst ergens tegenaan en die watermoleculen stuiteren als het ware terug, waardoor ook de volgende watermoleculen botsen en terugstuiteren. Uiteindelijk kan al het water er wel langs, maar de doorstroomsnelheid wordt verminderd door die botsende watermoleculen.

Probeer eens het volgende: doe de kraan een beetje open en langzaam steeds iets verder. Kijk of er een vloeiende stroom op gang komt, of dat er een punt is waarbij het water duidelijk niet snel genoeg meer doorloopt.

Probeer ook het volgende: vul een emmer met water en giet die in 1 keer leeg in je afvoer. Als de hele emmer sneller wegloopt dan het water dat via je kraan in je afvoer kwam, heb je wellicht te maken met rondkolkend water.

Er kan een lichte ophoping van aangekoekt vuil in de afvoer zitten. Dat kan het begin van een echte verstopping worden.
Met een rubberen ontstopper (een zogenaamde “plopper”) kun je die vaak los krijgen zodat het vuil met de waterstroom weggevoerd wordt.
Een beschrijving staat op https://spoedserviceduurzaamverwarmen.nl/hoe-werkt-een-ontstopper/#de-werking-van-een-plopper .
Maar met die uitleg ben ik het niet helemaal eens, en bovendien is er bij deze vraagsteller nu nog geen echte verstopping.

Wat ik doe als het water minder goed (of helemaal niet) wegstroomt, is juist uitgaan van de situatie met de kranen open zodat de gootsteen langzaam aan het vollopen is. Als je in de halfvolle bak dan in één keer de plopper op de afvoer zet en meteen krachtig op en neer gaat pompen, duw en trek je om en om aan het water in de afvoer. Dat geeft bij de plaats van de beginnende verstopping een krachtig duw- en zuigeffect, en soms zie je dan ook snippers losgeraakte smurrie uit de afvoer even in de gootsteen naar boven komen.
Het duw- en zuigeffect werkt nog iets beter als je (met de kraan of kranen nog lopend) de plopper eerst in het water half op de afvoer zet en dan indrukt, en meteen daarna de ingedrukte plopper (met liefst weinig lucht eronder) helemaal over de afvoer schuift en meteen gaat pompen.
De overloop van de gootsteenbak kun je vooraf met duct tape tijdelijk dichtmaken om de pompwerking te versterken.