Mag ik dit mes kopen vanuit Duitsland?

Dus ik mag dit niet bestellen omdag ik nog geen 18 ben?

Klopt, maar dat is niet omdat het een mes is. Je bent minderjarig en daardoor niet zelfstandig handelingsbekwaam, in juridische termen.
Zie https://nl.wikipedia.org/wiki/Handelingsbekwaamheid Volgens artikel 1:234 BW (in Nederland) zijn minderjarigen handelingsbekwaam, mits zij met toestemming van hun wettelijke vertegenwoordiger handelen en voor zover de wet niet anders bepaalt. De toestemming wordt verondersteld te zijn verleend aan de minderjarige, indien het een rechtshandeling betreft ten aanzien waarvan in het maatschappelijk verkeer gebruikelijk is dat minderjarigen van zijn leeftijd deze zelfstandig verrichten. Conclusie: Als je ouders het goed vinden kun je iets bestellen.

Ah oké, mijn ouders vinden het prima. Dus in principe zou ik dit zonder problemen moeten kunnen bestellen neem ik aan.