Welk meetniveau heeft een variabele met drie antwoordcategorieën (prima, voor verbetering vatbaar, weet niet) met de derde als missing value?

De ordinale schaal is de meest logische. Metingen op ordinaal niveau kennen een natuurlijke ordening, bijvoorbeeld van zeer slecht via beter (neutraal) naar heel goed. Bij een ordinale schaal is de volgorde duidelijk, maar zijn de verschillen tussen de mogelijkheden niet interpreteerbaar. De door jou gekozen mogelijkheden kunnen "aan beide zijden" (positief en negatief) nog worden uitgebreid met keuzemogelijkheden als "uitstekend" en "zeer slecht".

Je zou echter ook kunnen beargumenteren dat er in jouw voorbeeld sprake is van een nominale schaal, en dan specifiek een binaire of dichotome schaal (dus met een keuze uit twee mogelijkheden, die elkaar uitsluiten).