Wat is het verschil tussen moleculaire stoffen en zouten (scheikundig gezien)?

Salmiak (NH4Cl) is een zout maar bevat geen metaalatoom of -ion.

@WimNobel
Maar salmiak bevat wel waterstof H. Er is een reden dat waterstof H boven de alkalimetalen wordt geplaatst. Dat is omdat waterstof over het algemeen (het absolute merendeel van de tijd) als ion positief geladen is, net zoals de metalen. In die zin kan je het als metaal zien.
LeonardN heeft in feite gelijk. Een andere benadering is dat een zouten uit ionen bestaat en een moleculaire stof uitsluitend uit atomen. Maar ook daar zijn weer uitzonderingen op.