waarom wordt een vogel niet geëlektrocuteerd als deze op een hoogspanningskabel gaat zitten?

Onjuist. Google eens: man op 10 hoog geëlektrocuteerd. .

Dat is alleen bij een ondergrondse kabel het geval – maar daar strijken geen vogels op neer. Bij bovengrondse electriciteitstransportleidingen aan hoogspanningsmasten zit er géén omhulsel rond de draad of kabel. Daar heb je een heel dikke isolatie voor nodig, waardoor de kabel véél te zwaar zou worden. En het heeft ook geen praktisch nut. Bij de bovenleiding van de trein zit er uiteraard ook geen isolatie omheen, en ook daar gaan vogels graag eens op zitten.

Misschien refereert de opmerking van @Lisabonsai aan situaties die in het buitenland bestaan. Echte hoogspanningsleidingen zijn vrijwel nooit geïsoleerd uitgevoerd.
“Overhead insulated cables are rarely used, usually for short distances (less than a kilometer).”
https://en.wikipedia.org/wiki/Overhead_power_line#Insulated_conductors_and_cable Maar in het buitenland komen zeker wel “laagspannings”netwerken voor in het kader van de distributie langs de huizen van een straat. https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/96/ABC_TQ3157_064.JPG
Daarbij worden soms kale geleiders toegepast, maar het kunnen ook gebundelde kabels zijn, en die zijn dan dus geïsoleerd, net als het snoer van je stofzuiger thuis: de twee of drie geleiders moeten uiteraard elkaar nergens raken. Ik zie op deze foto overigens een buitenste ader eromheen geslagen, maar dat kan ook tegen het slingeren door de wind zijn.
https://en.wikipedia.org/wiki/Overhead_power_line#Low_voltage

Een hoogspanningskabel heeft nooit een jasje, laat me in duidelijke taal zeggen: is nooit geïsoleerd. De reden is ergens vermeld en totaal overbodig, enkel zwaar belastend.
Ik heb het wel zoals vragensteller stelt, over hoogspanning en niet over kabels die vroeger aan houten palen hingen voor je woning. Trouwens zover ik weet werden die verbonden met glazen isolatoren en waren niet voorzien van een jasje. maar daar konden vogels zich ook ongestoord op neerzitten. Zonder gesloten kringloop, geen gevaar.