Waarom heeft druk invloed op het kookpunt?

Een druk HOGER dan de atmosferische druk VERHOOGT het kookpunt. Een lagere druk verlaagt het kookpunt.
We spreken van koken van een vloeistof als de dampdruk van de vloeistof hoger is dan de druk boven de vloeistof.
Damp(bellen) in de vloeistof kunnen zich alleen vormen als de dampdruk in die bellen hoger is dan de luchtdruk boven de vloeistof. Anders kunnen die bellen zich niet vormen.
Hoe hoger de temperatuur, hoe hoger de dampdruk.
Als je de druk boven de vloeistof verhoogt, moet de dampdruk dus hoger zijn om te koken. En dus moet de temperatuur hoger zijn om te koken.
Een vloeistof kookt juist bij lagere temperatuur als je de druk op de vloeistof verlaagt.
Als je bij kamertemperatuur de druk boven water voldoende verlaag, kookt water al bij kamertemperatuur.