Hoe kan drogen of zouten van vlees kankerverwekkende stoffen doen ontstaan?

Question

Volgens het kanker onderzoek fonds is bewerkt vlees slechter. Er kunnen namelijk carcinogenen ontstaan bij het conservering door roken, drogen, zouten of door toevoeging van conserveringsmiddelen

Grace · Answer

Drogen of zouten van vlees kan kankerverwekkende stoffen doen ontstaan door de aanwezigheid van nitrieten. Nitrieten worden toegevoegd aan vlees om het te conserveren en te voorkomen dat het bederft. Bij het drogen of zouten van vlees worden de nitrieten omgezet in nitrosaminen, wat kankerverwekkend is.

Hoe kan drogen of zouten van vlees kankerverwekkende stoffen doen ontstaan?

Antwoorden (1)

Weet jij het beter..?