Hét vraag- en antwoordplatform van Nederland

Maïzena is een bindmiddel. Is dit hetzelfde als een emulgator (dus is maïzena een emulgator)?

Verwijderde gebruiker
8 jaar geleden
4.1K
Verwijderde gebruiker
8 jaar geleden
Eventjes lecithine halen bij de apotheek of gezondheidswinkel. Werkt perfect als emulgator.

Heb je meer informatie nodig om de vraag te beantwoorden? Reageer dan hier.

Antwoorden (1)

Nee, een bindmiddel is iets heel anders dan een emulgator.
Zoals de naam al zegt Is een bindmiddel een stof die iets bindt. Bijvoorbeeld de zetmeel moleculen in maizena, die aan elkaar binden.
Een emulgator doet juist het tegenovergestelde. He zorgt dat componenten niet binden. Bijvoorbeeld de olie en het water in mayonaise. Het water wil zoveel mogelijk bij water zitten, en de olie lieftst bij de olie. De emulgator zorgt er voor dat de oliedruppeltjes elkaar niet kunnen bereiken.
(Lees meer...)
Verwijderde gebruiker
8 jaar geleden

Weet jij het beter..?

Het is niet mogelijk om je eigen vraag te beantwoorden Je mag slechts 1 keer antwoord geven op een vraag Je hebt vandaag al antwoorden gegeven. Morgen mag je opnieuw maximaal antwoorden geven.

0 / 5000
Gekozen afbeelding