Waarom stijgt water niet even veel graden per minuut?

Ik neem aan in verhouding tot de buitentemperatuur?
Lucht laat zich makkelijker opwarmen dan water, water is een andere massa. Hierdoor duurt het langer om water dezelfde temperatuur te laten worden als de lucht. Als het 's avonds afkoelt houdt het water ook de warmte weer langer vast.

stel je hebt water dat je gaat koken. De kamertemperatuur is zo rond de twintig graden. Onder die twintig graden zal het water sneller warmer worden omdat het dan twee verwarmingsbronnen heeft (uitgaande dat je het op een gaspit ofzoiets verwarmd). Namelijk het gaspitje en de kamertemperatuur. Die zijn beide warmer, dus zullen ze beide het water verwarmen. Denk maar aan een glas koud water. Laat je het staan, dan is het na een poosje lauw. Boven de temperatuur van twintig graden zal enkel het gaspitje nog het water verwarmen, en de kamertemperatuur doet niet zo veel meer, omdat het gaspitje het wint van de kamertemperatuur. Dus zal hij blijven stijgen, maar minder hard omdat er nu dus twee bronnen zijn die elkaars tegenpolen zijn. één sterke warme en één zwakke koudere. De zwakke koudere heft een klein beetje van de sterke warme op, maar omdat de warme veel sterker is zal de temperatuur blijven stijgen maar dit keer minder hard. hoe hoger de temperatuur komt, hoe sterker die kamertemperatuur gaat "trekken" aan het water. De kamertemperatuur wordt in verhouding tot het water steeds kouder en dus steeds sterker.