Waarom gebruiken we trichloorazijnzuur samen met ponceau -S?

Trichloorazijnzuur is een sterk zuur dat volgens bron /wikipedia gebruikt wordt om macromoleculen zoals eiwitten neer te slaan. Nu doen meerdere sterke zuren hetzelfde, maar die reageren waarschijnlijk (ook) met de vetten in de melk.

vaak worden testreacties volgens een beproefd voorschrift uitgevoerd. Dit voorschrift wordt soms in de loop van de tijd verbeterd, maar om de resultaten van eerdere metingen met die van nu vergelijkbaar te houden, blijft men vaak zeer lang dezelfde reagentia gebruiken.