Hoe kan het ijs van het ijsje verdampen?

maar wat bedoel je precies met '' koude lucht kan minder waterdamp bevatten dan warme'' en als het gaat condenseren gaat de gecondenseerde lucht op het plafond bv. en dan gaat die daar hangen als vloeistof?

Uit wiki: "Bij dalende temperatuur neemt het vermogen van de lucht waterdamp te bevatten af; bij dezelfde hoeveelheid waterdamp neemt de relatieve vochtigheid dan toe. Wordt deze groter dan 100%, dan treedt condensatie op in de vorm van dauw en mist." (https://nl.wikipedia.org/wiki/Luchtvochtigheid).
Condensatie kan inderdaad op een koud plafond of raam als kleine druppeltjes voorkomen. Het is geen gecondenseerde lucht, maar gecondenseerde waterdamp die eerst in de lucht was opgelost. Als je een beslagen raam afveegt merk je dat het gewoon water is.

en is waterdamp altijd aanwezig in de lucht, want waar ik ook ga blijft het ijs condenseren en ik kan me niet voorstellen dat waterdamp in een hele droge plek nog in de lucht aanwezig is bijvoorbeeld in een woestijn in de Sahara of iets dergelijks waar geen water is.

Dat zou een goede proef op de som zijn! Ik denk inderdaad dat het verschijnsel bij zeer droge lucht niet optreedt.

''Dus als het ijs aan het condenseren is, zie je eigenlijk de lucht bewegen want het ijs bevriest de lucht en je kan het dan zien'' klopt dit?

Nou nee, het is waterdamp die condenseert. Die zat daarvoor opgelost in de lucht en was geen deel van het ijsje. Wat je ziet bewegen zijn de fijne waterdruppeltjes die in de lucht zijn ontstaan omdat het door de lagere temperatuur niet opgelost kon blijven.