Is roest en oxidatie hetzelfde?

Nee, het is niet hetzelfde.

Oxidatie betekent oorspronkelijk een reactie met zuurstof (oxygenium).
Als ijzer met zuurstof reageert tot ijzeroxide is dat een oxidatie.
Als waterstof met zuurstof reageert tot water is dat een oxidatie.
Later heeft men het begrip wat verruimd. Als een stof elektronen afstaat wordt die stof geoxideerd.
Oxidatie betekent dan dus een reactie waarbij elektronen vrijkomen.

IJzer reageert met zuurstof tot ijzeroxide. Dat is echter geen roest. Dus wanneer men oxidatie verstaat een reactie met alleen zuurstof, is het roesten van ijzer geen oxidatie.
Bij het roesten van ijzer is ook water nodig, wat in het ijzeroxide wordt gebouwd. Bij de vorming van roest treden reacties op waarbij elektronen vrijkomen. Wanneer men oxidatie beschouwt als een reactie waarbij elektronen vrijkomen is het roesten van ijzer oxidatie.

Samengevat:
Roest is geen ijzeroxide.
Of men roesten een vorm van oxideren wil noemen hangt af van de definitie.
Oxideren is reactie met zuurstof -> bij roesten geen oxidatie.
Oxideren is elektronen afgeven -> bij roesten wel oxidatie.