Waarom zet water uit onder 4 graden celcius?

Dat komt doordat water zogenoemde waterstofbruggen kan vormen.
Hoe lager de temperatuur, hoe minder de moleculen van water bewegen en hoe sterker deze waterstofbruggen vasthouden. Het water wordt door deze bindingen in een bepaalde structuur (rooster) gedwongen, waar veel ruimte tussen zit. Door deze loze ruimte neemt water bij temperaturen onder de vier graden een grotere ruimte in dan bij hogere temperaturen.