Waarom reageert bakpoeder en azijn op Elkaar?

Bakpoeder is een tamelijk instabiele verbinding die onder invloed van een zuur uiteenvalt in koolzuurgas en een natriumzout.

Bakpoeder is soda. Vroeger maaktr men sodawater door soda met citroenzuur te mengen. Het valt uiteen en er ontstaat koolzuurgas.

Bakpoeder bestaat o.a. uit natriumbicarbonaat, NaHCO₃, vroeger ook wel dubbelkoolzure soda genoemd, dus een zout van natrium (Na) en koolzuur (H₂CO₃).
Door dit zout in contact te brengen met een sterker zuur, in dit geval azijnzuur, zal het koolzuur verdreven worden:
HAc (azijnzuur) + NaHCO₃ geeft NaAc (natriumacetaat) + CO₂ (kooldioxide) + H₂O (water).

Ac staat voor het acetaat-ion:
CHCOO^-.

Alles tussen _en zijn lage cijfertjes (kan ik hier niet laten zien). Alles tusen ^en zijn hoge cijfertjes zoals bij machtsverheffen.