Wat gebeurt er als je vanillevla met yoghurt mengt?

Om deze vraag te beantwoorden, is het handig om te weten hoe vla en yoghurt worden gemaakt.
Vla is melk waaraan zetmeel en suiker zijn toegevoegd. Het mengsel wordt opgewarmd samen met bijvoorbeeld vanille, cacao of karamel. Yoghurt wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk. Dat wil zeggen dat de melk kortstondig wordt verhit tot een temperatuur van circa 70 graden Celsius. Daarna worden er levende melkzuurbacteriën aan toegevoegd. Deze yoghurtbacteriën zetten de melksuiker (lactose) in de melk om in melkzuren. Hierdoor krijgt de yoghurt een romige structuur. Een telefoontje met de Zuivelhoeve leert ons dat de verdikkingsmiddelen in de vla reageren met de zuren in de yoghurt. Die reactie maakt de substantie dikker.