Als je een mixdrankje hebt en je roert niet, wat zakt dan naar beneden?

Je spreekt hier van een oplossing.
Een oplossing is een homogeen mengsel van twee of meerdere moleculair verdeelde stoffen. Omdat de moleculen in een oplossing vaak erg dicht bij elkaar zijn en bovendien kriskras door elkaar bewegen, is de kans op uitzakking erg klein.

Er zijn stoffen die onbeperkt in elkaar oplosbaar zijn, zodat er geen verzadiging optreedt, b.v. ethanol in water.
Ook de meeste zouten zijn goed oplosbaar en water en ook hier is geen sprake van uitzakking.

Probeer je zand in water te mengen, dan is dit niet mogelijk. Als je flink blijft roeren (dispengeren) dan blijft het zand redelijk gemengd in het water, maar daarna zakt het meteen uit.

Dan heb je nog een emulsie. Hiermee wordt een mengsel bedoeld dat bestaat uit twee niet mengbare vloeistoffen die onder normale omstandigheden geen stabiel en homogeen mengsel vormen. Voor het verkrijgen van een emulsie is dan ook een emulgator nodig die het mogelijk maakt om toch een stabiel mengsel te krijgen.
Een mooi voorbeeld hiervan is mayonaise. Ook kun je met behulp van een emulgator olie door water mengen.

Een zeer intersante materie zoals je ziet.