Wat zie ik voor bubbeltjes als ik frituur of als ik water kook?

in een frituurpan:
de spullen die je frituurt bevatten vocht, en dat vocht dat kookt in het frituurvet van 180°C meteen. Het zijn dus belletjes waterdamp.

In een pan kokend water op het vuur:
de belletjes zijn waterdamp dat ontstaat doordat de bodem van de pan heter is dan 100°C. Het water op de bodem verdampt, wordt een dampbel, en gaat naar boven. In het begin van het koken zal de bel niet boven aankomen omdat het water hoger in de pan nog te koud is, dan condenseert de waterdamp weer. Maar na enige tijd is al het water opgewarmd tot die 100° en dan borrelt het van beneden tot boven.