is dit mogelijk?

Ja. Alleen met geavanceerde videotrucage, die hier dan ook is toegepast.

het is net zo mogelijk als dit fimpje http://www.ongein.nl/video-een-levensechte-escher-13330.aspx

Ik heb het zelf geprobeerd en het is echt gelukt vraag me niet hoe want ben niet echt goed in zulke dingen maar ja het lukt wel.

De grootste hoeveelheid water die onder "normale" omstandigheden bij elkaar blijft in een min of meer bolle vorm op een glad oppervlak is een flinke druppel.'Eén druppel kan als een halve bol op tafel liggen.

Laat je daar voorzichtig nog een druppel opvallen wint de zwaartekracht het van de oppervlaktespanning en vloeit het geheel uit tot een dun laagje.

De hoeveelheid water in de vorm als op het filmpje is fysisch echt onmogelijk

Dit kan alleen als er een bindmiddel aan het water is toegevoegd.
Dat het door aanraken direct vloeibaar zou worden is danechter klink klare onzin.
Misschien dat de beantwoorder die aangeeft dat het hem/haar wel gelukt is, te diep in het glaasje gekeken heeft.
Dat de oppervlaktespanning het water wel bij elkaar zou houden geldt niet voor zo een hoeveelheid en ook de vorm die het water aan zou nemen zou niet de vorm van het glas hebben.
Zelf denk ik dat de persoon -naast een videotrucage.
Wel het glas water deels heeft laten bevriezen zodat de buitenkant van het water in het glas bevroren was.
DAN zou je wel door aanraken het ijs kunnen breken.
Wat mij opviel was dat er een rimpeling in het water zat
toen het uit het glas was, wat de bevriezingstheorie omver haalt.
Het is wel een kunststukje als truc.
In ieder geval zeer vermakelijk.
Ik geef je een plus voor je vraag omdat je met een heel leuk gebeuren komt.