Als het vel groter wordt, kan het dan ook meer dan 11 keer gevouwen worden?

Het maximale is 12 keer. Maar er kan niet onbeperkt vaker gevouwen worden door steeds groter en dunner papier te nemen.
Zie hieronder wat en hoe:

Papier van 1mm is geen papier meer, maar karton. Als het papier dun genoeg en groot genoeg is, zal je het waarschijnlik wel vaker kunnen vouwen.

Op zeker moment man er geen vouw meer gemaakt worden, maar rol je de vellen als het ware om elkaar heen. De dikte van het papier bepaalt dus het maximum aantal keer vouwen, niet de grootte.

De omvang van het papier is niet de beperkende factor. Het is de dikte die roet in het eten gooit.

Links het aantal vouwen
Rechts de dikte
0,1
1 0,2
2 0,4
3 0,8
4 1,6
5 3,2
6 6,4
7 12,8
8 25,6
9 51,2
10 102,4
11 204,8
12 409,6

een vel papier van 0.1 mm dik is na 12 keer vouwen al meer dan 4cm dik! Dat kan je met geen mogelijkheid meer vouwen zonder het te scheuren.

In het algemeen kan een stuk papier onafhankelijk van de grote maar zeven keer opgevouwen worden.

Bij de mythbusters hebben zij een maal gepresteerd om een stuk papier 14 maal te vouwen .
De maat van het papier weet ik niet meer maar het was ongeveer 100 maal 100
Maar zij hadden er wel een vorkheftruk bij nodig .