Hoever moet fruit uit elkaar liggen om het rijpen tegen te gaan , ivm met het Etheen gas?

Op basis van hun reactie op ethyleen tijdens het rijpen, kunnen vruchten in twee hoofdgroepen worden ingedeeld. De eerste groep wordt climacterische vruchten genoemd, waarbij rijping gepaard gaat met afgifte van ethyleen. Deze omvat vlezig fruit, zoals tomaat, avocado, appel, meloen, perzik, kiwi en banaan.
De tweede groep wordt niet-climacterische vruchten genoemd, waarbij de ethyleenproductie tijdens het rijpen niet toeneemt. Deze vruchten kunnen echter sneller rijpen als ze worden blootgesteld aan een externe ethyleenbron, zoals een rijpende climacterische vrucht. Deze groep omvat aardbeien, druiven en citrusvruchten.

Omdat ethyleengas niet blijft hangen maar opstijgt in de lucht, zou een afstand van minimaal 1 cm voldoende moeten zijn om het rijpingsproces niet te versnellen.
Ventilatie en een lage temperatuur vertragen het rijpingsproces ook.