Is maladaptatie een correct wetenschappelijke term?

Ja, maladaptatie (letterlijk ‘slechte aanpassing’) wordt in de wetenschap gebruikt in allerlei disciplines.
In jouw context zou je beter het woord ‘evolutionaire mismatch’ kunnen gebruiken.

Evolutionaire mismatch is een evolutionair verworven eigenschap die ooit voordelig of neutraal was voor een organisme, maar na veranderingen van de omstandigheden of de omgeving een nadelige uitwerking krijgen.
De evolutietheorie beschrijft het proces waarbij erfelijke eigenschappen binnen een populatie van organismen veranderen in de loop van de generaties als gevolg van genetische variatie, voortplanting en natuurlijke selectie..

Maladaptatie is dus maar een onderdeeltje van de evolutie(theorie).