Welke functie heeft de biefstuk van een koe?

Biefstuk wordt gesneden uit de bovenbil van de koe.

Biefstuk kan van verschillende delen van het rund komen, alhoewel er ook wel wordt gesproken over bijvoorbeeld paardenbiefstuk of struisvogelbiefstuk.
Het is een mals stuk vlees,dat slechts kort hoeft te garen.
Zie de link voor een nadere uitleg.
En ja, rug-. bil- en tussenribspieren hebben alle zoogdieren.

Biefstuk kan blijkbaar van elke grote spier worden gesneden (hoewel de beste stukken van de bil komen); de functie hangt dus af van de specifieke spier. Aangezien rund en mens anatomisch vergelijkbaar zijn, zullen wij vergelijkbate spieren hebben.