Kunnen sommige mensen geen aspergegeur ruiken in hun urine?

Ja, en waarschijnlijk is het een combinatie van beide mogelijkheden.

Aspergegeur is de bekendste afwijkende urinegeur. Het ruikt een beetje zwavelachtig. Asperges geven de urine die sterke geur door de manier waarop het lichaam ze verteert. Asparagusinezuur wordt omgezet in vluchtige zwavelhoudende verbindingen. Deze geven die typische aspergegeur.

Niet iedereen heeft hier last van, al is het niet helemaal duidelijk waarom. Waarschijnlijk beschikken sommige mensen niet over de enzymen om het asparagusinezuur om te zetten. Daarnaast heeft de één betere reukreceptoren dan de ander en ruikt de geur dus beter.
Dat laatste wordt specifieke anosmie genoemd. Dat is ook bekend van andere geurstoffen, zoals truffelaroma.

Toegevoegd na 12 minuten:
Ongeveer 45% van alle mensen ruikt de merkwaardige geur na het eten van asperges.
Sommige biochemici menen dat de omzetting in zwavelhoudende stoffen bij iedere asperge-eter plaatsvindt, maar dat niet iedereen de zwavellucht evengoed kan ruiken.
Anderen denken dat het vermogen om asperge-urine te produceren bij een deel van de mensen ontbreekt. In elk geval zou het gaan om autosomaal dominante overerving. Er zijn zelfs gevalsbeschrijvingen gemeld van vrouwen die geregeld asperges aten, maar nooit stinkplas produceerden – totdat ze asperges aten tijdens de zwangerschap. Het ongeboren kind was vermoedelijk heterozygoot voor de eigenschap en ging de geurstoffen produceren, die via de placenta in de urine van de moeder terechtkwamen.