waar komt het gevoel vandaan wat je achterin je mond krijgt als je aan iets zuurs (bijvoorbeeld een zure mat of citroenconcentraat) denkt?

Is dat soms vergelijkbaar met een Pavlov-reactie? De honden van Pavlov gingen kwijlen als ze eten roken, en dan liet Pavlov steeds een belletje gaan. Op 't laatst gingen ze al kwijlen als ze alleen maar het belletje hoorden. Het belletje deed hun "denken" aan eten en hun spijsvertering ging zich daar al op voorbereiden.
Nu heb jij de ervaring dat als je iets heel zuurs in je mond stopt dat een heftige reactie teweegbrengt. Door alleen maar te denken aan die zure stof gaat je mond zich al voorbereiden op die reactie.