Hoe kan een bacterie uit besmet eten een mens ziek maken terwijl het pH2 is in je maag? Dat overleeft die bact toch nooit?!

Veel bacteriën zijn in staat om zichzelf om te vormen tot sporen.

Een spore kun je zien als een soort "ingedroogde bacterie" (er is veel meer aan de hand dan simpel indrogen, dus zie dit als niet meer dan een analogie).

Een bacterie gaat over in de sporevorm wanneer de omstandigheden zodanig slecht worden, dat de bacterie niet meer als bacterie kan overleven. In de sporevorm staan alle levensprocessen stil; ze komen pas weer op gang wanneer de omstandigheden verbeteren.

Een spore kan maanden, jaren, soms zelfs vele eeuwen "overleven".

Toegevoegd na 2 minuten:
 
Overigens zijn er ook bacteriën die helemaal geen last hebben van het maagzuur. De Helicobacter Pylori leeft zelfs in de menselijke maag, die vindt die zure omgeving juist lekker.