Waarom worden appels minder snel bruin als er een zuur op zit en waarom worden ze sneller bruin als er een base op zit?

Question

Lees het antwoord op deze vraag en bekijk vele andere vragen over biologie op Goeievraag.

 · Accepted Answer

Bruin worden van appels is eigenlijk een oxidatieproces van de appel met de zuurstof uit de lucht.
Hoe zuurder hoe minder oxidatie, hoe meer basis hoe meer oxidatie.
Ik kom op deze gedachte, doordat haring in het zuur, niet bederft, haring in water( basis) binnen een dag.
Zuur kan dus conserveren.

Waarom worden appels minder snel bruin als er een zuur op zit en waarom worden ze sneller bruin als er een base op zit?

Het beste antwoord

Bekijk alle vragen in deze categorieën: