Hoe raakt de maag vol?

Als iedereen altijd door zou eten totdat de maag vol was, zou het overgewichtsprobleem nog veel groter zijn dan nu. Een volle maag is één van de signalen dat je genoeg gegeten hebt maar door voldoende vettigheid in je maaltijd wordt leptine aangemaakt, een hormoon dat een signaal aan de hersenen afgeeft dat er voldoende gegeten is.

Ook het hormoon insuline speelt een rol. Door veel geraffineerde koolhydraten te eten, zoals suikers, schiet de productie van insuline door, met een te lage bloedsuiker als gevolg. Daar krijg je een soort geeuwhonger van, die je met wat zoetigheid kunt 'oplossen'. Dit tussen aanhalingstekens omdat deze manier van jojo-en met je insuline natuurlijk overgewicht in de hand werkt.

Omdat we van overheidswege minder vet moesten eten is overgewicht en obesitas de afgelopen decennia flink gestegen en nog steeds aan het stijgen. Je hoeft helemaal niet zoveel vet te eten maar een flinke scheut goede olijfolie over je sla, wat vette vis en boter op je brood is beter voor je gezondheid dan te weinig vet. Ook de stoffen die in vet opgelost zijn spelen een rol bij de stofwisseling en dus ook bij honger- en verzadigd gevoel.