Hoe werkt de zuurcamouflage? Wordt dit geblokkeerd of 'beziggehouden' met zoet?

ik weet niet of je dit wetenschappelijk genoeg vindt maar als ik lees klinkt het heel logisch.
Stukje tekst hieronder is een fractie van het artikel van de link

Vruchtensappen, fris- en sportdranken hebben een hoge zuurgraad en bevatten bovendien grote hoeveelheden suiker of zoetstoffen om de zure smaak te camoufleren. Cola bevat zeer veel fosforzuur. Het staat in de ranglijst van zure vloeistoffen direct boven braaksel.