In Mercurius is er een dubbele zonsopgang. Komt het doordat de snelheid van het planeet niet regelmatig is?

Dat klopt.

Als Mercurius het dichtst bij de zon staat is de hoeksnelheid van zijn baan groter dan de
draaisnelheid om zijn eigen as. Hierdoor zie je vanaf het oppervlakte de zon dan
als het ware eerst stoppen en dan een stukje terug langs de hemel gaan voordat de zon
verder langs de hemel beweegt.

Gebeurt dit op het goede moment, dan heb je een dubbele zonsopkomst.