Welke betaaltermijn moet/mag ik instellen voor het leveren van product aan zelfstandige?

Die mag je zelf bepalen.
Aangezien jij de leveranciers bent mag jij bepalen of je vooraf betaald wilt worden, bij ontvangst, na 1 dag of na x jaar. De enige voorwaarde is dat jij het billijk vindt.

artikel 6:119a lid 5 bw

De meest gebruikelijke betalingstermijn tussen bedrijven is 30 dagen, maar uiteraard mag je daarvan afwijken en er een eigen invulling aan geven. Steeds vaker wordt namelijk ook een betalingstermijn van 14 dagen gehanteerd. Zeker onder freelancers en kleinere bedrijven wordt dit veelvuldig toegepast.

Als je niks bent overeengekomen is de betaaltermijn 30 dagen, vanaf de ONTVANGST van de factuur. Je mag ook korter of langer overeenkomen, c.q. in je algemene voorwaarden zetten. Daar zijn wel grenzen aan. Pakweg tussen 14 dagen en 2 maanden.
Dit geldt tussen bedrijven en ZZP-ers. Als je als particulier zaken doet kun je in principe ook iets anders overeenkomen, maar ik adviseer je om dan aansluiting te zoeken bij de regels die gelden voor een ZZP-er.

Heb je een bedrijf (ZZP'er) dan is de wettelijke betalingstermijn 30 dagen - eventueel via algemene voorwaarden of in contract uit te breiden tot maximaal 60 dagen (algemene voorwaarden/contract)) of meer dan 60 dagen (contract).
Verkoop je als hobby producten dan spreek je een betalingstermijn/betalingsregeling af met de afnemer.
https://e-legal.nl/wettelijke-betalingstermijn