waar zit de grote winst van een cafe of restaurant in?

Reclame en voor zo min mogelijk inkopen en met zo veel mogelijk winst te verkopen.

Goed eten en drank

voor allebei: de drank.

Een restaurant betaal je normale prijs voor het eten, maar de drank verdubbelt de prijs terwijl de kosten daarvoor veel lager zijn.

En een cafe heeft natuurlijk alleen maar drank (of af en toe een tosti of borrelgarnituurtje) af te rekenen met de klanten. En daar zit als het meezit wel wat winst in, de voorwaarde daarvoor is dat het druk is. En druk kan je het maken in een cafe als je iets organiseert, live muziek er bij of zo.

In tevreden klanten!

Die komen namelijk terug en doen gratis mond op mond reclame.

In het drinken.
Er is zelfs bewezen dat sommige cafés in plaats van Spa blauw in een
Glas doen doen ze er gewoon kraanwater in.

"Ze eten me arm, en ze drinken me rijk" Geen idee meer wie het zei, maar het was wel iemand uit de horeca.
Op drank wordt het meeste verdiend dus

Met koffie en thee is de bruto winst, dus de marge het allergrootst.
Ook natuurlijk de premix, water uit de waterleiding met koolzuur en een smaakje zoals cola en "mineraalwater".