Supermarkt wilt mij aannemen als oproepkracht, ik ga de eerste periode 3,39 verdienen als 17 jarige, mag dit?

Nee dat mag niet.
Een werkgever moet minimaal het loon dat in een CAO is afgesproken uitbetalen !

Check voor je een discussie begint wel even of jet het over bruto of netto bedragen hebt. Van je bruto loon gaan namelijk nog wat af i.v.m. belasting en premies e.d.

Maar korten "omdat je een risico bent" dat mag niet. Hoogstens kunnen ze een proeftijd instellen waarin ze kunnen zien of je wel of geen 'risico' bent. In die periode kunnen ze je wat makkelijker ontslaan. Maar dat mag geen invloed op je loon hebben.