Als je zelf een vliegtuig maakt mag je er dan ook de lucht mee in?

Ja, als het aan bepaalde eisen voldoet wel.

https://www.rijksoverheid.nl/onderwerpen/luchtvaart/vraag-en-antwoord/mag-ik-met-een-zelfgebouwd-vliegtuig-vliegen
Mag ik met een zelfgebouwd vliegtuig vliegen?
U mag met een zelfgebouwd vliegtuig vliegen. U moet wel eerst een Speciaal-Bewijs van Luchtwaardigheid (S-BvL) aanvragen bij de Inspectie Leefomgeving en Transport (ILT).

Goedkeuring amateurbouwluchtvaartuig
Het ontwerp van een zelfgebouwd luchtvaartuig moet u laten goedkeuren door de ILT. Uw vliegtuig moet voldoen aan de eisen van de Regeling amateurbouwluchtvaartuigen of de Regeling MLA (Micro Light Aeroplane). Als uw vliegtuig voldoet aan de eisen komt u in aanmerking voor het Speciaal-Bewijs van Luchtwaardigheid (S-BvL).