kan je over heel schiphol lopen?

Ja hoor overal waar het voor het reizende publiek is open gesteld kun je komen.

Als je met een goedkope airline vliegt loop je kans vanaf de H-pier te vertrekken.
Wikipedia:
Voor prijsvechters is op 1 november 2005 de H-pier geopend, ondanks verzet van onder andere Milieudefensie. Om de kosten laag te houden heeft deze pier geen winkels en weinig horeca of toiletten. Ook ontbreken overdekte loopbruggen, omdat het aan- en afkoppelen relatief veel tijd kost. Met de opening van deze pier, die een overblijfsel is van het Schiphol-masterplan uit 2000, wordt de D-pier ontlast. Van de tien prijsvechters die momenteel Schiphol aandoen, gebruiken met name easyJet, Jet2.com, bmibaby, Air Berlinen Flybe de H-pier. 

Toegevoegd na 3 minuten:
Behalve de H-pier geldt dit ook voor de M-pier....

Nee, dat kan niet altijd.
Als je van Pier M vliegt, dan kan je vanachter de douane op die pier niet naar andere delen van de terminal komen zonder weer door de douane te gaan