Vegetarisch & Veganistisch

Ik ben al een tijdje vegetariër, en mijn verjaardag komt er bijna aan..... Ik mis de aardbeienkwarktaart die ik altijd maakte op mijn verjaardag (Dr Oetker). Ik eet dus geen gelatine, en dat zit wel in dat pak. Iemand een idee hoe ik aan een vegetarische versie kom? (Kopen/maken)

(Hierbij een foto van de niet-vegetarische kwarktaart)

Ik wil graag pure stevia kopen of zitten er altijd toevoegingen in?

Hebben gluten een nadelig effect op mijn spieraanwas? Ik vraag me dit af omdat ik drie keer per week sport maar ook veel brood en aardappels eet. Iemand die ik ken is gestopt met het eten van zetmeel maar de reden daarvan is me niet duidelijk.
Ik las ook ergens dat granen de opname van eiwitten bemoeilijken, maar ze zijn toch voor een groot deel eiwitten?

met kerst eten we biefstuk.
Maar ik wil voor mezelf de biefstuk vervangen met iets dat net zo bijzonder en vegetarisch is. Ik eet wel vis