Welke gerechten zijn vegetarisch of veganistisch in de marokkaanse keuken?

Marokko staat bekend om zijn tajine en couscous. Vaak hebben restaurants een vegetarische/veganistische variant op deze gerechten op het menu staan. Wij vonden ze zelf niet erg smaakvol, het is vaak simpele couscous met wat groentes en de tajine is niet meer dan aardappels met wat groentes. Maar als het restaurant de juiste kruiden gebruikt kan het zalig smaken. In veel restaurants is een typisch Berberse soep, Harira, te krijgen. Deze soep is op basis van groenten en kikkererwten en is echt lekker! Voor wie nog eieren eet is de omelette berber een aanrader.