bestaat er een smartphone-abonnement waarbij je maandelijks een vast bedrag betaalt en dan onbeperkt kunt surfen/bellen/etc, dus zonder bundels?

Ja, dat is binnen Nederland echt onbeperkt. Om de kwaliteit van het netwerk te kunnen garanderen, vragen we je bij gebruik van meer dan 5GB per dag een sms te sturen voor extra data (stuur NOG 1GB naar 1280) of kijk in MijnTele2. De verbinding wordt tijdelijk verbroken, tot de sms voor extra data ontvangen is, of tot 12 uur ‘s nachts, dan wordt automatisch de verbinding hersteld en heb je opnieuw 5GB tot je beschikking. Hier zijn geen extra kosten aan verbonden.

Kijk ook eens naar een relatief nieuwe aanbieder, Robin Mobile: https://www.robinmobile.nl/echt-onbeperkt
Let wel op: bij veel providers van onbeperkte abonnementen gaat na een bepaald dataverbruik je snelheid omlaag (gekoppeld aan Fair Use Policy). Kijk daar dus goed naar als je bijv. veel films of series wilt kijken.