hoe verwijder ik update 3.4?

Dat gaat niet zomaar, en het is trouwen 4.3 ;-)

Dit dient handmatig te gebeuren.
Dus je dient dus de firmware te downloaden en deze doormiddels van Odin op je toestel te flashen

De firmware kan je hier downloaden
http://live.samsung-updates.com/index.php?device=GT-I9300
Odin en de bijbehorende tutorials kun je hier vinden;
http://androidworld.nl/forum/samsung-galaxy-s2/46613-howto-nederlandse-412-flashen-met-odin-custom-zonder-driehoekroot.html
De rom en alle bijbehorende "zooi" wat hierin besproken word kan of mag je rustig vergeten.
Dit werkt ook met jou gedownloade rom

Hier nog een tutorial
http://www.mygsmforum.com/f15/how-update-flash-galaxy-s3-firmware-via-odin-11202/

Er zijn genoeg te vinden op het www.
De betere sites zijn toch androidworld en Xda.