Waarom moet je een ei laten schrikken in koud water nadat je het hebt gekookt?

Question

Lees de 3 antwoorden op deze vraag en bekijk vele andere vragen over overig op Goeievraag.

 · Accepted Answer

Een ei laat je schrikken om deze gemakkelijk te pellen. Er zijn er ook bij die zeggen dat het voorkomt dat een zacht gekookt ei dan niet stolt, en een hardgekookt ei word niet blauw. wat eigenlijk ook een beetje klopt daar door het afkoelen het ei niet na gaart.

 · Answer

Dan laat de schil snel los als je hem wilt pellen.

 · Answer

Door de warmte zetten de vliezen uit. Door in zo koud mogelijk water te dompelen krimpt de celstructuur van het binnenvlies. De kalkschaal houdt het buitenste vlies vast. Hierdoor komen ze los van elkaar. Zo ontstaat er een, weliswaar heel dunne, ruimte die er voor zorgt dat het ei makkelijk pelt.

Waarom moet je een ei laten schrikken in koud water nadat je het hebt gekookt?

Het beste antwoord

Andere antwoorden (2)

Weet jij het beter..?