Hoe droog ik Shitakes?

Drogen in de oven of in de zon. Om in de zon te drogen heb je uiteraard zon nodig. Zon: Plaats een netje over de shitake(tegen insteken) en laat het in de zon drogen, volle zon 1 tot 2 dagen, zwakke zon: 3 tot 4 dagen.

Het kan ook in de oven, maar dan op zeer lage temp (75 graden of lager). De oven moet goed droog zijn. Plaats de shitake op een rek, zodat het vocht naar beneden kan vallen. Laat het ongeveer 2 uur in de oven staan.

Klaar voor gebruik!

Om snel te drogen is een lauwe oven van 80 graden geschikt. Je kunt ze ook aan de lucht drogen boven een verwarming. Zie verder bijgevoegde link.

De shitakes niet wassen, maar schoonborstelen. In plakjes snijden; op keukenpapier leggen; en in een goed drogende ruimte ongeveer twee dagen laten drogen.
Je kunt ze ook in de oven drogen op 80 graden. Dit duurt ongeveer twee uur.
Wel opletten dat de paddenstoelen goed gedroogd zijn anders gaan ze schimmelen!