Hoe komt het als ik met een koffielepeltje in een volle kop koffie tik het geluid van het getik van hetik steeds hoger word?

omdat je steeds minder demping van de koffie hebt.
werkt ook als je op de hals van een flesje bier fluit.

Dat komt omdat er steeds meer miniscule luchtbelletjes ontsnappen en knappen door het tikken.
Geluidsgolven reizen een stuk langzamer door lucht dan door vloeistof. Eerst verlaagt de koffie de frequentie van de staande golven in het kopje, gaandeweg met het tikken, als de belletjes verdwijnen, wordt ie hoger.
Als je weer gaat roeren, daalt de toon weer.
Werkt ook met chocola, kijk maar naar het filmpje