HOE is het mogelijk dat welke kant ik ook op fietste, ik de hele weg wind tegen had??

dat heet rijwind:).

dat kan echt alleen als de wind ondertussen draait, OF je ging harder dan de wind, dan voelt het ook met wind mee als (een beetje) wind tegen

soms schommelt de wind wel een klein beetje,
als je dan wat zijwind hebt voelt het alsof je er helemaal tegenin moet fietsen.
vooral met deze harde wind.

of de wind is gedraait ondertussen

bad karma? ;)

Na het passeren van een regenfront, kan de wind binnen enkele minuten geheel omdraaien en uit de andere kant komen.
Woon je bij de kust dan kan de aflandige wind, plotseling omdraaien en er een stevige zeewind opsteken, dus oplandig.
Ook dan kan je heen en terug wind tegen hebben.

Dat kan heel goed, ook zonder dat de wind draait.
Zijwind gedraagt zich als tegenwind op het moment dat je zelf vooruit beweegt.
Zelfs wind die schuin van achter je komt krijgt dat effect als je snelheid hoger wordt dan de resultante van de windsnelheid in de richting waarin je beweegt.

Toegevoegd na 2 uur:
De luchtweerstand wordt veel groter dan je aan de hand van een voorstelling met vectoren zou verwachten.