Waar kan ik de beste informatie vinden voor het kweken van groente en fruit (ph waarde grond enz)?

Dat maakt helemaal niets uit.
We hebben in Nederland tientallen grondsoorten. En op alle grondsoorten groeit groente en fruit. Zonder bemesten of andere kunstgrepen.
Verschillen zitten alleen in de bewerkbaarheid van de grond.
Radijsjes verbouw je op lichte (lossere) grond, omdat je voor het zaaien de grond los moet maken om de zaadjes er fatsoenlijk in te krijgen. Bovendien wil je dat de radijsjes te zien zijn tussen het ''onkruid'', wat bij lichte grond gemakkelijk te verwijderen is.
Op zware grond zet je liever (fruit)bomen die geen grondbewerking vereisen. Onkruid hoef je niet te wieden. De bomen komen er bovenuit. Onkruid kun maaien, wat simpeler is dan wieden.
Over voedingsstoffen hoef je in jaren niet druk te maken. Dat geldt alleen bij intensieve oogsten.
Heb je wel eens gezien hoe groot bomen worden zonder bemesting?
En dit jaar groeide er bij mij uit een zaadje een tomatenplant tussen tegels met een spleet van 5mm, met daaronder bouwzand.
Die plant werd 3m hoog, en er zaten 120 tomaatjes aan.
En dat in een periode van 5 droge hete maanden. (wel water gegeven).

Ruwweg kun je zaaien en planten in het voorjaar. Maar als je goed rondkijkt zie je tientallen planten die wegens de afgelopen warmte nog in november aan ee tweede leg zijn begonnen. Madeliefjes, paardebloemen, kamperfoelie, duizendblad, goudsbloem. Teveel om op te noemen.
De hele aarde staat vol met planten die niemand heeft geplant, gezaaid, verzorgt, etc. Planten hebben jou helemaal niet nodig.

Aan een gemiddelde tijd tot oogst heb je totaal niets. Dat is voor elke plant anders. Tomaat, aardbei, bloemkool, radijs. Allemaal anders.

In de Nederlandse Basisbibliotheek (online) zit het oude boekje over tuinieren van Turkenburg.
Oud, maar aktueel genoeg.
Groenten en fruit veranderden niet veel in 100 jaar !
Zaaikalender, inrichting van de tuin, vruchtwisseling , bemesting etc.

Grond op pH en mineralen laten testen kan op meerdere plaatsen. Is te googelen.