Hoe lang mag (bevroren) vlees verkocht worden?

Heel lang.

Een groot deel van het als "vers" verkochte vlees in de supermarkt, komt niet uit de regio maar van verder weg, en soms zelfs uit Afrika (gemengd / rundergehakt vooral), en dat komt natuurlijk niet vers hierheen. Daar gaat soms wel twee jaar overheen voor je Afrikaanse koe in je balletje gehakt zit. En dat is geen enkel punt.

Je moet dat bevriezen namelijk niet vergelijken met het knutselwerk in je eigen vriezertje, -18 tot -21 graden, vaak niet best verpakt, waarin het na 3 tot 6 maanden zo hard achteruit gaat (als het niet al kapot is van de vriesbrand) dat het nauwelijks lekker meer is. In een diepvrieKIST, die zijn koude beter vasthoud, kun je vaak iets langer vooruit.

Dit industriële vlees wordt - vaak als (half) beest - bevroren bij -79 graden (vloeibare stikstof) waardoor het ECHT niets meer doet en de houdbaarheid schier onbeperkt is. Ook ligt het niet in een vriezertje dat voortdurend open en dicht gaat, met alle temperatuurschommelingen van dien, maar is het echt langdurig volledig afgesloten van licht en lucht, de twee factoren die de houdbaarheid verkorten. De houdbaarheid is mínimaal twee jaar, maar in theorie eigenlijk schier onbeperkt, omdat er ECHT van geen enkele bacteriële activiteit sprake kan zijn. Ook vriezen de cellen bij die temperaturen (en dat tempo) niet zo kapot als in je eigen vriezertje.

Er is geen enkele reden om dat vlees te mijden, sterker nog, je eet het vermoedelijk regelmatig, vooral als je graag "kiloknallers" (vlees onder de pakweg 6 euro de kilo) eet. Veel als "vers" aangeboden vlees is namelijk -vaak langere tijd - bevroren geweest, en dat zie je al aan de manier waarop het in de supermarkt voorgesneden ligt ; zó strak red je niet met een mesje, dat kun je alleen (bevroren) zo zagen.