mag school, op de dag zelf in de middag nog aankondigen dat je 2 uur langer op school moet blijven?

Dat is niet helemaal waar natuurlijk. Als je 18 bent mag je wel beslissen of je dan inderdaad naar die verlengde/extra les gaat, je bent dan niet meer leerplichtig (al kan het wel negatief zijn voor je beoordelingen op school).
Klassen op het MBO zijn erg vaak gemengd, toen ik begon op het MBO was ik 17 en zat in de klas met 22 jarige. Hierdoor kan een school ook geen rekening houden met leeftijd en de planning.
Verder klopt het dat veel mensen een bijbaantje hebben (ik was 15 toen ik begon, geen 18 maar okee). Echter kan een school gewoon lessen inplannen van 9 tot 5 (officiele vastgestelde schooltijden weet ik niet). Daarbij gaan ze echt geen rekening houden met de bijbaantjes van ALLE leerlingen.

Ook als je de 18 gepasseerd bent dien jij je eigen aan de schoolregels te houden, je eigen niet houden aan de regels betekent schorsing en / of verwijdering van de school. Niet aanwezig zijn op de door school verplichte tijden kan dus heel verkeerd uitpakken voor jou.

Dat klopt, het zal dus zeker invloed hebben op je beoordelingen, maar ik denk dat je het wel heel erg bont moet maken, wil je een schorsing aan je broek krijgen.
Overigens geldt dit alleen voor het MBO (en middelbare school). Op het HBO en de Universiteit is dit gewoon je eigen verantwoordelijkheid. Ga je niet naar de les (/college) dan mis je de stof en zul je het moeilijker krijgen tijdens je tentamens.