Stel, er komt een boek uit met racistische texten erin waar je je door beledigd voelt, wat kan je daartegen doen ?

De uitgever aanschrijven. Maar omdat een auteur gelukkig (net als alle mensen in Nederland) een vrije meningsuiting heeft, kun je daar weinig aan doen (gelukkig maar) want dat is democratie.

Je kunt aangifte doen van racisme. Vervolgens is het aan justitie of er iets mee gedaan wordt.

Het maakt nogal uit wat de context is.
Als het een roman is waarbij één of meer van de personages racistische tekst uitslaat, dan is dat literaire vrijheid - zoals je de schrijver van een boek waarin een moord gepleegd wordt ook niet kunt aanklagen voor moord.
Als het een niet-literair boek is, dus een (semi-)wetenschappelijk of non-fictie boek met betogen dat bevolkingsgroep X niet deugt en dergelijke, dan kun je aangifte doen, maar doorgaans is dat een erg moeilijke zaak.
Net zoals bij dergelijke teksten op internet: zulke sites worden vaak gehost in e VS of in Zweden en zijn dan van hieruit niet aan te pakken.
Het kan zijn dat het soort boek waar je op doelt is uitgegeven door de paar kleine uitgeverijen in Nederland die zich in zulke lectuur specialiseren, en die weten meestal precies hoe ze de dans kunnen ontspringen.

Misschien heeft Art. 1 nog meer informatie en tips: http://www.art1.nl/

Wie vindt de teksten racistisch? Dat is nogal persoonlijk.
Daar kom je denk ik niet (per se) ver mee in een rechtbank. Naast jouw gevoel staat namelijk het recht op vrije meningsuiting (van de schrijver).

Het is moeilijk te bepalen wat een rechter ervan zal denken, maar zoals je ziet bij bijv het Wilders-proces, zijn beide rechten essentieel voor de Nederlandse samenleving. Het is moelijk te bepalen wat 'belangrijker' is in een bepaald geval.

Maar: als je je gediscrimeerd voelt (o.a. door een bepaald boek/film), dan zijn er een aantal instanties waar je terecht kunt met je klacht:

www.discriminatie.nl/
www.meldpunt.nl/
www.art1.nl/